从负债律师到年入3.5亿，这款冰淇淋的逆袭对跨境电商有何启示？

在跨境电商的广阔天地里，一款冰淇淋的逆袭故事，正为众多从业者带来深刻的启示。今天，就让我们走进Halo Top这款年入3.5亿的低卡冰淇淋，探寻它是如何在竞争激烈的市场中脱颖而出，以及其成功经验对跨境电商的借鉴意义。

在美国的各大超市冰柜中，一款包装极简、桶身印着巨大热量数字的冰淇淋——Halo Top，几乎霸占了显眼的位置。这款主打低卡、低糖、高蛋白的冰淇淋，销量一度超过哈根达斯、Ben & Jerry’s等几十年的冰淇淋老品牌，成为美国最畅销的冰淇淋之一，着实让哈根达斯等传统巨头“懵了圈”。

故事要从一个负债律师说起。2011年，Justin Woolverton在律所工作3年，看似是“人生赢家”，实则每天面对堆积如山的文件和无尽的文书工作。压力大、作息乱，加上低血糖问题，他对甜食的依赖日益严重，但传统冰淇淋等都是“热量炸弹”。于是，他花20美元买了一台家用冰淇淋机，将希腊酸奶、水果、代糖等原料放进去尝试，竟做出了味道好且蛋白质高的冰淇淋。他由此产生了“如果我喜欢，为什么市场上没有”的想法，并反复调试配方，甚至毅然辞职，与同样不喜欢律师生活的朋友Doug一起，刷信用卡、借钱、贷款，开启了冰淇淋创业之路。

然而，创业初期困难重重。“低卡冰淇淋”在当时反常识，经销商质疑其口感和市场接受度。同时，团队因经验不足，在冷链物流上踩了大坑，产品出现粉状沉淀、口感差等问题，退款、投诉不断。但他们没有放弃，一次次修改配方、重新测试，向亲友借钱挽救产品，Justin还低声下气地向超市争取时间。

命运的转折出现在2016年。《GQ》杂志编辑Shane Snow发表了一篇名为《连续10天只吃这种“神奇又健康”的冰淇淋，是一种什么体验》的文章，详细记录了自己的体验、体重变化和真实感受。文章在社交媒体上疯狂传播，短时间内Halo Top的销量暴涨2500%。此后，模特、健身博主、明星自发推荐，科勒·卡戴珊等名人公开晒图，Halo Top迅速走红。2017年，它成为美国销量第一的冰淇淋品牌，卖出2880万桶，年收入达3.47亿美元，最终被美国第二大冰淇淋制造商Wells Enterprises以约20亿美元估值收购。

Halo Top的成功，不仅仅在于“低卡”这一特点。其配料表采用脱脂牛奶、鸡蛋、赤藓糖醇、甜叶菊、乳蛋白浓缩物等，相同质量下，一桶Halo Top 280 - 360卡，而一桶哈根达斯接近1000卡。此外，它把热量数字印在包装正中间，将包装变成冰柜里的广告牌，让消费者在选择时一目了然。在营销方面，Halo Top不做传统广告，而是把产品送给健身、减脂垂类KOL，不强制写稿、不买软文，只让他们真心推荐，从而被贴上“健身人群的冰淇淋”标签。

对于跨境电商从业者来说，Halo Top的成功故事有诸多可借鉴之处。创始人并非食品专业出身，起步资金极低，产品也并非“最好吃”，但他们抓住了被忽视的新需求——健康低卡冰淇淋市场；用极致简单的方式，把低卡这一卖点讲清楚；在关键时刻，敢于All in，全身心投入创业。在跨境电商领域，很多机会也是如此，不是等爆了才值得做，而是在数据刚开始动的时候，就应该敏锐地发现。比如可以借助Echotik等工具，将零散的信号整合起来，关注哪些品类在起量、哪些产品真的在卖、哪些达人带货有效。风口从来不是突然出现的，有人能比别人早一步看懂方向，就能在跨境电商的浪潮中抢占先机。